Les origines de Gratentour-Garat (lieu protégé, préservé) et Entorn (tout autour), se situent vers le XI^e siècle.

On relève 270 habitants en 1782, 329  en 1810, 336 en 1861 avec une diminution constante jusqu'en 1937 où l'on dénombre plus de 137 habitants.

Les De Paulo étaient des seigneurs de Gratentour au XVI^e siècle. 

Le village était certainement fortifié comme en témoigne encore la place du Fort. 

C'est au Fort que sont creusés des couloirs souterrains avec des banquettes pour abriter des vivres et des objets précieux en cas de danger. 

Ces souterrains aboutissent à deux grands puits creusés dans le roc. 

À la fin de XVII^e et jusqu'au milieu du XX^e, Gratentour vivait exclusivement de la terre, la culture essentielle (avant le phylloxéra) était celle de la vigne. Aussi les anciens qui, déjà en mai avaient célébré la fête de la Sainte Quitterie, patronne du lieu, se divertissaient dans une deuxième fête, celle des vendanges en octobre.

Au point de vue religieux, l'église constituait en 1538 une annexe de Castelginest. Pillée et incendiée, elle fut reconstruite en briques à la fin du XVI^e. Ce n'est qu'après la deuxième guerre mondiale que, peu à peu, les Toulousains viennent à Gratentour chercher des horizons plus vastes et goûter au calme et à la tranquillité de ce coin de campagne.

Pôle référent : Pôle territorial Nord

*résultat Insee du recensement de population portant sur l'année 2014

Le représentant au Conseil de Toulouse Métropole

• Patrick Delpech, conseiller